北京石鍋魚可以在哪里學

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時間:2024-12-24

  石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的,而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的,片魚z是考驗師傅的刀工的,同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的,而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀,兩側(cè)有耳,比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的,四溢香氣引得食客唾液急劇分泌,而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺,很是誘人。

    一家石鍋魚店若僅僅只是靠老顧客而來進行宣傳這是不行的,也是要石鍋魚店在日常的生活中進行宣傳的,并不只是一種方法,需要石鍋魚店運用到更多的平臺而來做宣傳,以此而來增加石鍋魚店的曝光度,從而可以讓更多的顧客了解到石鍋魚店。因為石鍋魚店內(nèi)的主要顧客是以年輕人而為主,餐椅店還要善于關注顧客的注意,以此而來改善石鍋魚店的宣傳模式,從而可以吸引到更多顧客。

  北京石鍋魚可以在哪里學

  石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的,需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當中,再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨特的,魚肉的鮮嫩可口,再搭配上當?shù)靥禺a(chǎn),味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白,咸鮮清淡,營養(yǎng)豐富。

    老話說得好,就現(xiàn)在酒香也怕巷子深,做為石鍋魚店的管理者,都是要做好周期性的規(guī)劃,更新石鍋魚店的營銷活動,并定時舉辦石鍋魚店營銷活動,并落到實處,讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客有實打?qū)嵉膬?yōu)惠,此外要做到線上線下結(jié)合的方式,將石鍋魚店的團購,威信等工具結(jié)合起來,打造石鍋魚店的營銷方案,從而逐漸的轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖侓~店的長期顧客。

  理論學習:

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項目技術 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

    老顧客就是石鍋魚店很是珍貴的資源,而其不僅是石鍋魚店的穩(wěn)定的收入的來源,同時也還是石鍋魚店內(nèi)的顧客鏈的始端,石鍋魚店的顧客鏈是需要通過時間積累起來的顧客群體,石鍋魚店顧客鏈越多、越長,那么石鍋魚店內(nèi)的生意也將會越好。通過分析各位不難發(fā)現(xiàn),而一個石鍋魚店內(nèi)的老顧客是可以通過口碑來進行傳播的,從而轉(zhuǎn)化為多個石鍋魚店的潛在的消費者。

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。

  2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

    不少的石鍋魚店把菜單設計的很是復雜,石鍋魚店內(nèi)的消費者往往都是要看很多遍才了解自己要吃什么,從而白白浪費很多時間。因此石鍋魚店在設計菜單時,不僅要石鍋魚店做的簡約,還要教會消費者如何點餐,要對石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品進行一定的劃分,其中都包括了石鍋魚店的主打菜、特色菜、蔬菜、葷菜等等,要石鍋魚店帶有引導性的點餐來提高顧客的點餐速度。

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  自我實踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導。

  3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

    石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品的上菜速度也主要都包含了后廚在產(chǎn)品上的制作速度以及和工作人員的上菜時間。而其中后廚若是想要提高石鍋魚店內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率除了可以增加人數(shù)外,石鍋魚店還可以往智能化的設備上進行發(fā)展,如上菜機械臂、廚房直配產(chǎn)品等等,不僅提高了石鍋魚店的上菜速度,同時也都節(jié)省了其中的石鍋魚店的人力成本。

  培訓時間:

  不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。

  以一家80~150m2的石鍋魚店而來算,平均每日若是能夠接待35桌客戶,按每桌消費120元左右,日收入若是在4200元,平均月收入在126000,那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算),月凈利在75600元/月,年凈利:907200元/年。以上內(nèi)容只為預估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

    開家石鍋魚店要注意好店鋪的裝修,因為這是人們都愛去的地方,所以石鍋魚店內(nèi)的裝修是不可馬虎的。石鍋魚店在設計上要有創(chuàng)新,從而可以帶給消費者眼前一亮的感覺,能夠吸引顧客,石鍋魚店要有自己的風格和特色。在對石鍋魚店裝修時,建議可以將石鍋魚店的風格裝的偏向現(xiàn)代化一些,不論是石鍋魚店內(nèi)的墻體顏色,還是桌椅擺放,都需要石鍋魚店的經(jīng)營者要有條理。

  北京石鍋魚可以在哪里學

  石鍋魚這一美食在制作的過程當中可謂是很講究的,需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟,將魚洗凈后將其切成塊狀,然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時間后,從而能夠更好的讓魚肉入味。接著,將石鍋燒熱,用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當中,加入適量的清水以及調(diào)料,用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后,湯汁濃郁時即可食用。