烤魚作為是一道源自于川菜的傳統(tǒng)特色美食，而就川菜而言主要是以其麻辣口味而聞名的，而烤魚正是在這樣的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一道特色產(chǎn)品。而許多的餐廳以及和火鍋店都會提供這道美味佳肴。而且食客們可以根據(jù)個(gè)人口味而來選擇不同的辣度、配料以及和烹飪方式來制作烤魚，使其更加多樣化和豐富?？爵~這一美食在做法上都是有些相似，而在口味上卻也是更多變化的，有麻辣、泡椒、泡菜、欖菜、酸菜、豉香、干筍、香辣、椒香、芥菜等多種口味。
烤魚店一般對于物業(yè)在要求方面還是很苛刻的，若是烤魚店的基本上的硬件設(shè)施達(dá)不到要求的話，那么烤魚店就會很難正常的經(jīng)營。所以烤魚店在進(jìn)行選址時(shí)，那么烤魚店的經(jīng)營者就需要考慮好以下的問題，先就是烤魚店內(nèi)的水管和水壓，要使烤魚店可以正常的用水，供水要大，若是烤魚店的水壓不足，會導(dǎo)致烤魚店出水量小，影響烤魚店的正常運(yùn)營。
烤魚在制作上原材料主要就是有魚、土豆、豆腐等。而烤魚是在經(jīng)過了烤制后去烹飪的一種方法，而很多地方的烤魚在制作上主要采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，其中也融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。而在制作烤魚時(shí)需要經(jīng)常翻面，以均勻入味。建議使每面烤10~12分鐘左右，均勻烤制，烤熟后即能上架。而在烤魚時(shí)要保持火力均勻，不能烤的過度。適當(dāng)?shù)幕鸷驎屓赓|(zhì)更鮮美。
烤魚店要想始終以優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來吸引顧客。那么烤魚店的行業(yè)近些年在競爭激烈的環(huán)境中，也開始逐漸更多的將烤魚店的注意力投放到服務(wù)上，通過烤魚店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來吸引顧客。只有注重到烤魚店的服務(wù)，為顧客們提供貼心服務(wù)，但烤魚店內(nèi)的服務(wù)也是需要把握好尺度的，若是過于殷勤，是會引起烤魚店內(nèi)的顧客們的反感。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
服務(wù)同樣是烤魚店的一項(xiàng)基本工作，同時(shí)也是烤魚店內(nèi)的工作人員都要必須要做好的實(shí)操內(nèi)容，但是就這樣一項(xiàng)簡單的開烤魚店的操作，卻是很難有顧客可以深入到骨髓的，并且掌握到烤魚店內(nèi)的服務(wù)精華。過去在烤魚店內(nèi)，我們能享受到的烤魚店的服務(wù)大致是一些引導(dǎo)、換烤魚店內(nèi)產(chǎn)品的餐盤、加湯，而若是能將烤魚店的服務(wù)細(xì)化，差異化的服務(wù)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
就拿烤魚店的一個(gè)消費(fèi)人群而言吧，現(xiàn)在孩子都是比較喜歡吃烤魚的，所以若是烤魚店的商家們可以推出一些比較對孩子胃口的活動(dòng)，還是比較能夠?yàn)榭爵~店吸引到一些消費(fèi)者的。就比如到烤魚店內(nèi)用餐送小玩具這樣的活動(dòng)既不會花費(fèi)烤魚店的商家太多的成本同時(shí)還可以吸引到不少帶孩子到烤魚店內(nèi)用餐這樣在一定程度上起到帶動(dòng)用餐的效果。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
很多人都喜歡自助烤魚店，因?yàn)橛貌托问揭彩鞘值淖杂桑羰强爵~店沒有任何的約束，那么烤魚店內(nèi)的消費(fèi)者根據(jù)自己的量拿取適合產(chǎn)品，同時(shí)也不用擔(dān)心價(jià)格方面。同時(shí)想要經(jīng)營好家烤魚店這并不是件比較容易的事，要烤魚店的經(jīng)營者們付出更多的努力，若是只想著當(dāng)甩手掌柜那是不可以的。下面就為各位分享下成功開自助烤魚店的經(jīng)驗(yàn)，望能幫到各位。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
到烤魚店內(nèi)用餐消費(fèi)，過去到店吃的就是烤魚店內(nèi)產(chǎn)品的口味、吃的分量，只要烤魚店內(nèi)產(chǎn)品的口味好并且分量足，這也就不愁烤魚店沒有消費(fèi)者了，但是就現(xiàn)在烤魚店內(nèi)顧客的烤魚消費(fèi)的觀念變了，亦或者說是烤魚店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)一步升級，不單單要吃的產(chǎn)品口味的，更主要的是希望烤魚店內(nèi)的顧客吃到別致的產(chǎn)品。
制作烤魚時(shí)的一個(gè)重點(diǎn)主要就是在于掌握好火候以及和入味的程度，需要制作烤魚的人去細(xì)心的觀察以及和來靈活的調(diào)整。難點(diǎn)主要在于烤魚在烤制的過程當(dāng)中容易出現(xiàn)魚肉過干或烤焦的情況，是需要制作烤魚時(shí)去注意好火候以及和時(shí)間的控制。同時(shí)，制作醬汁的濃稠度也需要掌握好，不宜過稀或過濃。
