茶缸串串，屬于攤位小吃，匯集數(shù)十年的經(jīng)營(yíng)傾力打造的以"綠色""健康""快捷"為主的準(zhǔn)輕食餐飲，適合開店經(jīng)營(yíng)既可以在店內(nèi)按串售賣，又很適合打包帶走的小吃，專做外賣也是不錯(cuò)的選擇。
茶缸串串作為一種買點(diǎn)十足的小吃，是特別吸引眼球的，就像他名字說(shuō)的一樣，他煮制的容器不像一般串串一樣用一個(gè)大鍋，而是用的茶缸煮制的，由于茶缸的特殊性，體積小、鐵皮薄等特點(diǎn)，火候的掌握成了關(guān)鍵，一定要注意的是，要比煮其他串串火候要小，具體掌握在什么程度，要經(jīng)過(guò)專業(yè)老師的培訓(xùn)才能掌握，或者經(jīng)過(guò)自己長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)驗(yàn)的積累也可以，茶缸串串用料簡(jiǎn)單，土豆片、蘑菇、西藍(lán)花、香腸、豆皮、青菜、海帶、金針菇、魚丸、蝦丸、魚豆腐、各種火鍋材料都可。

因?yàn)橐?jīng)過(guò)反復(fù)回收使用，煮久了的簽子容易變細(xì)變彎，所以，講究點(diǎn)兒的老板會(huì)選用質(zhì)感較好的粗一些的簽子，甚至還能在一些串串店看到明晃晃的鐵簽，心急的人基本都享受過(guò)不小心被燙到的快感。在結(jié)賬的時(shí)候，你要盯著老板兒數(shù)（至少要表現(xiàn)得讓老板曉得你也在數(shù)）。然而，現(xiàn)在算賬方便多了，大多數(shù)店里按照每斤竹簽的價(jià)格來(lái)算錢。自此，簽簽從此完成了舊時(shí)代統(tǒng)一大業(yè)。

串串香培訓(xùn)，學(xué)串串香技術(shù)去哪里。串串香是四川區(qū)域傳統(tǒng)小吃，也是草根美食大眾化的表現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種方式，所以人們又往往稱其為小火鍋?！按恪毙彰挠蓙?lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其特有的魅力和明顯的特征遍及于很多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說(shuō)有人的當(dāng)?shù)鼐陀写愕拇嬖?，甚至在必定程度上，串串香已成為四川滋味的代表?/span>

河南豫香園餐飲培訓(xùn)教做的四川茶缸串串香特色小吃，大部分人都喜歡吃，它顏色亮麗，口味鮮美，具備麻辣鮮香的特點(diǎn)，是一種很有吸引力的食物。現(xiàn)在許多創(chuàng)業(yè)者都想開個(gè)冷串串店，然而卻苦于自己不會(huì)做、不會(huì)成本控制、不會(huì)經(jīng)營(yíng)管理店鋪……而這些問(wèn)題本都可以為大家解決。我們培訓(xùn)所有串串技術(shù)和開店手法，配方完全公開，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開店了不少。
河南豫香園串串火鍋具體培訓(xùn)內(nèi)容
1、茶缸串串原料及香料的特點(diǎn)及作用；
2、茶缸串串原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；
3、清湯茶缸串串火鍋底料的炒制方法；
4、牛油茶缸串串火鍋底料的炒制方法；
5、番茄茶缸串串底料的炒制方法；
6、咖喱味茶缸串串底料的炒制方法；
7、不同串串火鍋味型的調(diào)制技術(shù)；
8、老油的清洗、提煉技術(shù)；
9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；
10、常見味碟制作技術(shù)；
11、高湯的制作技術(shù)；
12、菜品搭配禁忌；
13、茶缸串串店選址技巧；
14、開店的注意事項(xiàng)及法則

皇上龍顏大悅。當(dāng)即賞御酒一杯，清代乾隆也吃火鍋成癖，他于嘉慶元年正月在宮中大擺"千叟宴",全席共上火鍋1550余個(gè)，應(yīng)邀品嘗者，達(dá)5000余人。成為歷大的火鍋盛宴，隨著科技的進(jìn)步，烹飪技藝的發(fā)展，火鍋品種也異彩紛呈，各具。依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質(zhì)地而論有錫制。火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風(fēng)，格來(lái)說(shuō)，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等，品種繁呈的火鍋。為餐桌平添幾分熱鬧的，千里不同風(fēng)，百，里不同俗，我國(guó)的火鍋花色紛呈?！?/span>
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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