淶水雞汁豆腐串附近有教的嗎

草魚(yú)片洗凈用鹽、料酒、姜絲、少許蛋清和生粉腌制半個(gè)小時(shí)左右

蔥切末、紅椒切粒，嫩豆腐事先用開(kāi)水焯下待用

將嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）壓碎，加入2個(gè)雞蛋、鮮雞汁和少許鹽以及胡椒粉（不放也可）攪拌均勻

拿一個(gè)淺口的盤(pán)子，將（3)倒好鋪平

腌制好的魚(yú)片整齊地排在雞蛋豆腐糊中，蓋上保鮮膜，開(kāi)水鍋蒸8-10分鐘左右

取出，撒上蔥花和紅椒粒，將熱油澆在芙蓉豆腐魚(yú)片上就可以啦

小貼士

1、豆腐好是水豆腐，非常嫩的那種，那樣蒸出來(lái)的芙蓉豆腐口感好 

2、豆腐焯水可以除腥，但不宜焯太久，否則會(huì)影響口感 

3、不要用深碗蒸，那樣等魚(yú)片（并且魚(yú)片要盡量切薄些）蒸熟時(shí)候，您的芙蓉豆腐卻又蒸過(guò)了哈 

4、魚(yú)片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈 

5、可以多放點(diǎn)香蔥啊，香呢

豆腐的切制技術(shù)，穿制技術(shù)，炸制技術(shù)，豆皮的切制技術(shù)，高湯的熬制技術(shù)，雞汁豆腐煮制技術(shù)，秘制醬料制作技術(shù)，秘制紅油辣椒制作技術(shù)全套雞汁豆腐串技術(shù)一對(duì)一教，手把手學(xué)，保教。隨到隨學(xué)，學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止。

學(xué)特色雞汁豆腐技術(shù)，街邊小吃，來(lái)廚掌柜小吃培訓(xùn)，老師手把手教學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，一般3天左右可以熟練掌握，我們?cè)诒６ㄊ行焖畢^(qū)華龍路530號(hào)！