廚掌柜小吃操練的蛋撻燒餅面向招生了（石家莊、唐山、秦皇島、邯鄲、邢臺(tái)、保定、張家口、承德、滄州、廊坊、衡水 晉州市、新樂市 遵化市、遷安市 南宮市、沙河市、寧晉縣 安國(guó)市、高碑店市、涿州市 平泉市 泊頭市、黃驊市、河間市、任丘市 霸州市、三河市 深州市、景縣）油酥燒餅色澤黃亮，外酥內(nèi)綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口。尤其是剛出爐的熱騰騰的燒餅更是香氣升騰，讓人垂涎欲滴。這種油酥燒餅是很盛行和常見的。不過偶爾也會(huì)看到一些略微軟一些的、表面也相對(duì)潤(rùn)滑的燒餅。而且油酥燒餅 深重的文化底蘊(yùn)，在五顏六色的中華飲食文化中占有重要方位.其實(shí)較具傳統(tǒng)風(fēng)味的中華特征美食，深受群眾喜歡,百余年的前史長(zhǎng)久不衰。

有廣泛的群眾根底，商場(chǎng)巨大，是目前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中較的項(xiàng)目。而且一年四季都熱銷，收益安穩(wěn)，很適合廣投資者。油酥燒餅是山東風(fēng)味小吃，至今已有一百多年的前史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層堆疊，表里焦脆，香酥可口。假定裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時(shí)相同。 油酥燒餅制造工藝比較嚴(yán)峻，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬時(shí)節(jié)，合面水應(yīng)該溫文一些。油酥餅口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬;盤絲五香的特征是：色澤紅亮，外脆酥，內(nèi)軟，外觀一層一層環(huán)繞。

蛋撻燒餅的做法：

1。預(yù)備：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入面包機(jī)，揉20分鐘成面團(tuán)，假定用手揉則需45分鐘左右。

香油、芝麻醬各30毫升，混合調(diào)勻成為油酥。

2。揉好的面團(tuán)取150克左右，在面板上搟生長(zhǎng)約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，卷成面卷。切成4份備用。

3。令取20克左右的面團(tuán)，像搟餃子皮相同，搟成圓形的面皮。將進(jìn)程2中預(yù)備好的1份面卷略微抻長(zhǎng)，盤成餅狀放在面皮中心，然后像包包子相同，用面皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。

4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面構(gòu)成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻里面，輕輕壓一下，芝麻粘牢。這一進(jìn)程必定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易墜落。

5。平底鍋鋪油，用中火或小火雙面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，終究直到雙面金黃連續(xù)。由所以發(fā)面，烙的時(shí)分燒餅會(huì)脹大成半球狀，可以用平鏟壓平。

燒餅做法學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、和面配料，面的配比；

2、五香料的制造；

3、油酥的調(diào)制；

4、烤烙技巧。

5、可以分配酥餅肉夾饃一起學(xué)習(xí)。

8. 來學(xué)的時(shí)分需要帶個(gè)人用品、日記本、筆和日子小用品，被子不必帶，學(xué)校男女宿舍都有，吃住免費(fèi)。

9.兩個(gè)人來學(xué)習(xí)，只收一人費(fèi)用，住宿免費(fèi)。