餃子-----漢、滿族春節(jié)飲食風俗.流行于北方地區(qū).一般除夕吃肉餡的.大年初一吃素餡的.新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴實，不能煮爛，葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉的，也有兩種肉做在一起的鴛鴦餃子，以及百味“餃子宴”.素餃子多用新鮮蔬菜.餃子的形態(tài)甚多，有冠餃、蝴蝶餃、金魚餃、花邊餃，也有推捏、疊捏、扭捏、花捏的月牙餃，以及擠捏的木魚餃

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東北水餃的利潤分析

1、 經(jīng)營成本低：可攤可店，相對其它餐飲經(jīng)營店投資要少

2、市場廣大：餃子有著普遍的市場需要和龐大的消費群體。

3、無季節(jié)性：面食做為中國的主食，喜歡吃餃子的群體更不在少數(shù)，每天都有消費需求，所以經(jīng)營有旺季。

4、盈利巨大：餃子一般按個數(shù)銷售，因餃子口味變化多樣，也可以按不同的餡心銷售。

水餃制作技術(shù)、包括牛肉餡 豬肉餡 羊肉餡 可以調(diào)出30多種餡、素三鮮 海三鮮。

學員親手操作，從和面，分劑子，搟皮，配料、醬餡、打餡、包餃子 、煮餃子全套技術(shù)一對一教學。包教，學期不限學會為止。

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