理論知識講解

戚風蛋糕胚的制作

（口味：香草，巧克力，抹茶，紅絲絨，北海道戚風，檸檬等以及各種口味的變化）

奶油的種類認識，講解，演示與操作

下午：

蛋糕抹面的教學與練習

裱花嘴的講解運用以及練習

完成淡奶油水果蛋糕

第二天

上午：

教學演示以及完成卡通繪畫蛋糕

下午：

弧形胚的抹面教學以及練習

完成弧形胚蛋糕作品（卡通蛋糕，壽桃蛋糕等）

第三天

上午：

蛋白糖的制作

磅蛋糕的制作

甜甜圈裝飾件的制作

淋面醬的制作（巧克力甘納許，芝士糊）

下午：

完成鮮花蛋糕作品

雙層蛋糕的承重講解以及搭建演示

完成雙層蛋糕的制作

第四天

上午：

巧克力插件的演示與制作

晶洞糖塊的制作

完成滴落蛋糕的制作

下午：

韓式裱花的教學以及練習（五瓣花，玫瑰花，牡丹花）

第五天

上午：

韓式裱花的教學以及練習（五瓣花，玫瑰花，牡丹花）

下午：

完成韓式裱花蛋糕作品

第六天

上午：

完成芭比娃娃蛋糕的作品

下午：

商業(yè)海綿蛋糕制作演示，營銷課程的講解

第七天

上午：

烘焙相關理論知識：工具，設備，原材料，包材等相關清單提供以及采購渠道，市場價格等

法式金沙布雷杯的制作

下午：

曲奇禮盒：原味奶香曲奇，抹茶曲奇，蔓越莓曲奇，巧克力杏仁，大杏仁曲奇，法式焦糖杏仁酥，椰蓉曲奇，葡萄干奶酥，花生曲奇

第八天

上午：

泡芙課：傳統(tǒng)泡芙，酥皮泡芙（以及多口味制作方法）

卡士達醬的演示以及制作

下午：

半熟芝士

爆漿蛋糕系列（原味，巧克力，抹茶，紅絲絨）

第九天

上午：

日式輕乳酪蛋糕

蛋糕卷：芒果瑞士卷，紅絲絨蛋糕卷，抹茶蜜豆卷，巧克力蛋糕卷

下午：

鳳梨酥

廣式月餅

酥類：蛋黃酥，螺旋酥系列

開口笑

第十天

上午：

手工開酥的講解與演示

拿破侖千層酥

下午：

雪媚娘：傳統(tǒng)雪媚娘，七彩龍珠雪媚娘，拉絲蛋糕

千層蛋糕：原味千層，巧克力千層，抹茶千層，毛巾卷

第十

上午：

手指餅干

慕斯系：芒果慕斯，草莓慕斯，百香果慕斯，樹莓慕斯等水果慕斯

抹茶慕斯，巧克力慕斯

提拉米蘇

手工冰淇凌

下午：

意式馬卡龍以及夾心醬料的制作

生巧系：原味生巧，抹茶生巧

法式淋面鏡面醬的制作

第十二天

上午：

法式慕斯噴砂

法式慕斯淋面

下午：

磅蛋糕：原味蔓越莓磅蛋糕，紅絲絨磅蛋糕，巧克力磅蛋糕，抹茶蜜豆磅蛋糕，布朗尼蛋糕