抄手餛飩技術(shù)培訓(xùn)

授課機構(gòu)	成都蜀名廚餐飲管理有限公司
上課地點	成都金牛區(qū)\|詳細(xì)地圖
成交/評價	5.0分
聯(lián)系電話	請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！

機構(gòu)信息

成都蜀名廚餐飲管理有限公司

機構(gòu)類型：未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機構(gòu)地址：成都金牛區(qū)蜀漢路215號

聯(lián)系方式： 17311226927（微信同號）

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課程詳情
相關(guān)開班

抄手是中國西南地區(qū)的一種面食。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包），抄手包的時候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餛飩的包法可以是可以要捏來封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餛飩的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉。

餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可煮熟。

餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

培訓(xùn)種類

　　三鮮餛飩白菜鮮肉餛飩韭菜鮮肉餛飩鮮肉皮蛋餛飩

　　京味餛飩翡翠餛飩元寶餛飩湖州大餛飩炒餛飩

茶香餛飩炸餛飩火腿鮮肉餛飩煎餛飩

【學(xué)習(xí)品種】

龍抄手、紅湯抄手、清湯抄手、老麻抄手、豆瓣抄手、劉婆大抄手

【學(xué)習(xí)流程】

　　1.原材料的識別及選用

　　2.餡料的選擇