19.肉夾饃" /> 19.肉夾饃是深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)西鄉(xiāng)校區(qū)開設(shè)的深圳親子培訓(xùn)課程。" />
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深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)西鄉(xiāng)校區(qū)

早餐培訓(xùn)、粉面培訓(xùn)、夜宵培訓(xùn)、鹵菜培訓(xùn)、燒烤培訓(xùn)、飲品培訓(xùn)、餅類培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)...

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更新時(shí)間:2022-03-31 16:14:34

第2組->19.肉夾饃

授課機(jī)構(gòu) 深圳煌旗餐飲小吃培訓(xùn)西鄉(xiāng)校區(qū)
上課地點(diǎn) 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 400-600-5330

課程詳情

豫香園小吃培訓(xùn)肉夾饃內(nèi)容簡(jiǎn)介:學(xué)習(xí)正宗陜西臘香鹵肉夾饃,餅脆肉香,多款味型。由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅親自授課,一對(duì)一手把手教學(xué),實(shí)操理論相接合,實(shí)際操作、到位,理論、配方詳盡。具體學(xué)習(xí)內(nèi)容:肉夾饃專用的食材、香料及輔料的選擇和采購;陜西專業(yè)肉夾饃和面技術(shù),各種餅機(jī)使用方法、烙制肉加饃專用饃餅;肉夾饃專用鹵肉鹵汁制作;鹵制肉夾饃專用各種鹵肉(肉夾饃 ●臘汁肉制作 ●白吉饃制作 ●西安肉夾饃制作●鐵板里脊制作 里脊肉夾饃 ●菜夾饃 ●臘汁鹵肉的制作 ●白吉饃的制作);制作其它味型肉夾饃各種菜點(diǎn);制作各種味道的美味肉夾饃。開店專用設(shè)備的采購及店面或攤位選擇及裝修,開店方法、促銷方式、宣傳方法、成本核算等等。

新鄉(xiāng)豫香園特色餐飲技術(shù)推廣中心歡迎廣員來我校實(shí)地考察,先品嘗,后決定。 鄭重:一份學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人學(xué)習(xí),凡來我校學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員,包吃包住,包教,學(xué)不會(huì)不收學(xué)費(fèi),免費(fèi)技術(shù)升級(jí),免費(fèi)開業(yè)指導(dǎo),讓您一切無后顧之憂!特別聲明:凡在豫香園學(xué)習(xí)過的老學(xué)員,下次再學(xué)習(xí)其他項(xiàng)目可享受特殊優(yōu)惠!,豫香園小吃培訓(xùn)學(xué)校是您佳的選擇,河南省大的教育平臺(tái),師資力量雄厚,專業(yè)的小吃技術(shù),配方配料公開化,小本創(chuàng)業(yè)投資穩(wěn),收益快,是您創(chuàng)業(yè)的好幫手。除此之外,豫香園還供應(yīng)健康蔬菜系列夾饃、現(xiàn)磨醇豆?jié){、涼皮等經(jīng)典甘旨。源于西安經(jīng)典小吃,但又獨(dú)具匠心,在其基礎(chǔ)上進(jìn)行必定程度的改進(jìn)創(chuàng)新,給顧客不相同的味覺領(lǐng)會(huì)。豫香園肉夾饃將嫩玉米抹上調(diào)和油,金黃色的表皮,偶爾幾處黑焦也不妨礙全體的噴香甜嫩。較好不要局促于刀叉的。

肉夾饃的臘汁肉單吃可,下酒佐飯亦可,還有用其拌面的,西安另一道小吃“臘汁肉揪面片”就如此。然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味,好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃,這便是所謂“肉夾饃”。關(guān)中產(chǎn)面,關(guān)中人也善于食面,這白吉饃是用半發(fā)開的面,團(tuán)捏成餅,在火爐里烤熟的。因制餅時(shí)用了特殊的手法,用刀輕輕劃開,其內(nèi)部竟天然地一分為二,把臘汁肉切碎了向里填充就行了。

豫香園肉夾饃學(xué)習(xí)內(nèi)容: 1、豫香園肉夾饃概述和肉夾饃的制作工藝和流程; 2、肉夾饃發(fā)面、練習(xí)打饃。 3、肉夾饃煮肉及煮肉香料包的配制; 4、夾饃成品上桌; 5、原料、配料、設(shè)備、工具、操作要領(lǐng); 6、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及低價(jià)格; 7、原料存放、保鮮技術(shù); 8、配料存放,培訓(xùn)技術(shù); 9、開店選址指導(dǎo);

靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區(qū)別就在于,西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉,與白吉饃十分相似;而靈寶肉夾饃的面餅表皮涂油,在煤火烤爐中高溫烤制,外有螺旋花紋、酥脆焦香、內(nèi)嫩勁道、更受歡迎。靈寶肉夾饃不僅要求酥脆橙黃的外表、更講究?jī)?nèi)在的口感,肉的質(zhì)量和鹵的口味、火候,是肉夾饃是否好吃的關(guān)鍵。香噴噴鹵肉和大蒜、青椒剁碎加入饃中,真是美餐。
正宗肉夾饃的做法和配方:后,我們把腌制好的五花肉,炒好的香料,炒好的糖色,一起放入鍋里煮。一般而言,一斤生肉,能出6-7量熟肉,所以,如果肉煮的太老的話,是口感不好,第二是出肉率低,也許就出了5兩多肉。這樣會(huì)在增加成本。如果需要加入雞蛋,烤腸之類的,也是在鹵肉的鍋里鹵。后,我們?yōu)榱私档统杀?,在肉剁成末的時(shí)候,適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)青椒,這樣成本會(huì)低一點(diǎn)。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:武老師(加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解更多詳情)_
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具體地址:河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
(學(xué)校離車站一公里,到站打電話免費(fèi)去接站)
乘車路線一:火車站坐七路公交車到煤建公司站下,向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二:汽車西站(汽車總站)在金田服裝批發(fā)市場(chǎng)站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示:火車站汽車站不要坐出租車或三輪車,亂收費(fèi)把人拉到黑作坊,造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里,到站打電話可以免費(fèi)接站?;蛘咦卉噥硇?。
豫香園培訓(xùn)的小吃不但配方新穎、品種齊全、口感好,較關(guān)鍵還是口味好、回味久、香味奇,其點(diǎn)睛之處在于獨(dú)特的配料。豫香園小吃培訓(xùn)秘制的各色小吃,讓顧客嘗后頓時(shí)鮮香味濃、口舌生津、開胃增食,做出的小吃是人人喜吃,百吃不厭。在教學(xué)過程中,豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格,需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購原料,現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué),每一項(xiàng)小吃都有師傅先做示范,之后由學(xué)員親手操作練習(xí),配方配料毫無保留,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)之后原料在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)都可以買到,再從我們這里采購。

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