做我的粉 讓我來寵你呀
價格 | 咨詢客服 |
授課機構(gòu) | 創(chuàng)飛餐飲管理有限公司 |
上課地點 | 中國各分校|詳細(xì)地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您! |
|
機構(gòu)類型: 未認(rèn)證
滿意度: 5.0分
(本頁面由 開臣餐飲文化傳播有限公司自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實性和知識產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。)
柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售,很適旅途食用,放上特制的酸辣椒和蔥、姜、
柳州螺螄粉
酒等調(diào)料爆炒,再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮,味道酸辣鮮美,特別開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為“酸”。有句話稱“行人難過酸野攤”,“酸野”是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津開胃。也可加入一些蔬菜,蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜
柳州風(fēng)味小吃螺螄粉 螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。
昆明創(chuàng)飛餐飲小吃培訓(xùn) 螺螄粉是廣西的特色小吃,它的湯料非常特別,在高湯料的基礎(chǔ)上添加了螺螄,味道,非常的鮮爽。螺螄剛上桌的時候,聞起來會有一股臭味,跟臭豆腐有異曲同工之妙,酸臭味是由酸筍發(fā)出來的,聞著臭,入口香,再加它的麻辣,吃上幾口便會讓人胃口大開,越吃越爽。今天我們就來教大家怎樣做一碗正宗的螺螄粉。
主材:
干粗米粉20斤,石螺10斤。
高湯料:
筒骨5斤,雞骨架3斤,雞油2斤
佐料:
八角6g,沙姜8g,丁香2g,花椒15g,桂皮10g,草果10g,砂仁12g,干辣椒1斤,油辣椒紅50g,桂林豆腐乳15塊,紫蘇50g,酸筍1斤,清水50斤,姜250g。
做法:
1、先將石螺用清水洗凈,侵泡2日后,剪去尾尖,飛水沖洗后待用。
2、豬骨,雞骨飛水后入鍋上火燉開后,雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。
3、石螺濾干水后,入鍋炒干水份后起鍋。
4、鍋洗凈上火,放入花生油燒至六成熱后,下姜熗鍋,放入香料,干椒,酸筍,烹酒,炒至干香后,倒入骨湯中熬至出味,調(diào)腐乳,鹽,雞精,味精,柳州鮮味粉,冰糖適量,熬至40分鐘下紅油起鍋。
5、再燒半鍋水,水里放一點鹽,水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準(zhǔn)備好的配料,后加入螺螄湯螺螄粉就可以了 。
螺螄粉配料:
青菜,酸豆角,籮卜干,酸菜,黃花菜,木耳,酸筍,付竹,炸花生米。
正宗的螺螄粉是看不到螺螄的,只是在制作湯料時添加了螺螄,經(jīng)過熬制后,螺螄的鮮美完全入到湯料里面。如果用的干米粉,在煮的時候要先用清水泡上1小時現(xiàn)煮。在熬制湯料的時候,螺螄一定選用活的,新鮮的。
CALL:一五九七四八四六二八零
關(guān)于我們
消費者保障
商務(wù)合作
copyright © 2010-today pxto.com.cn, All Rights Reserved.
版權(quán)所有 培訓(xùn)通 , 備案編號:京公網(wǎng)安備1101054307 , 蜀ICP備07505283號