大家都知道刀削面這一美食是起源于元代時(shí)期的，并且是山西名聲更大且影響很廣的面食美食。刀削面以其獨(dú)特的制作方法以及和口感從而得以聞名。而刀削面這一美食的口感也十分的特色，刀削面的面條寬厚、筋道且有彈性，湯汁也很是濃郁，味道鮮美。就一般的而言，刀削面的面條和其中的湯汁大多是用豬、牛、羊肉等肉類和蔬菜食材來(lái)進(jìn)行熬制而成的。
刀削面店在當(dāng)下可謂是很受大眾歡迎的項(xiàng)目，而由于刀削面在市場(chǎng)上的需求大，也給不少帶來(lái)了創(chuàng)業(yè)希望。同時(shí)刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品定價(jià)也很合理，要讓普通的群眾也能消費(fèi)得起，自然在顧客心中留不錯(cuò)印象。不過(guò)經(jīng)營(yíng)者若是想要所開(kāi)的刀削面店經(jīng)營(yíng)管理好話，那么就要去提前解決一些問(wèn)題。那么在經(jīng)營(yíng)刀削面店前需要先解決哪些問(wèn)題呢?
刀削面這一面食的別稱是"駙馬面"，是我國(guó)山西的特色傳統(tǒng)面食，而由于其風(fēng)味較為獨(dú)特，從而于中外;據(jù)傳山西刀削面這一面食是唐朝駙馬柴紹所發(fā)明的，而刀削面全憑是刀削的，因此得名。刀削面食用起來(lái)入口外滑且內(nèi)勁道，軟而不粘，且食用起來(lái)越嚼越香，而刀削面的調(diào)料也就是"澆頭"，是有著多種多樣的，如有番茄、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等等，對(duì)于面食愛(ài)好者而言是非常的受到歡大家所歡迎的。
選擇適合的刀削面店的位置是店鋪在運(yùn)營(yíng)方面的基礎(chǔ)，同時(shí)也能直接的影響到開(kāi)刀削面店的生意。其實(shí)就對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，在刀削面店開(kāi)業(yè)前要重點(diǎn)考慮好選址問(wèn)題。經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)自刀削面店的產(chǎn)品，來(lái)確定好店鋪的目標(biāo)顧客，分析出自己所選商圈，選擇適合的從刀削面店的品牌以及和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品當(dāng)中確定主要顧客，再來(lái)分析商圈，選擇位置。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就刀削面店的每平方是不能浪費(fèi)的，要全都派上用場(chǎng)，這是要刀削面店的經(jīng)營(yíng)者們舍得花錢找專業(yè)設(shè)計(jì)師，來(lái)讓整個(gè)刀削面店有好的布局規(guī)劃。當(dāng)然了刀削面店的裝修并非是越貴越好，而是越合適越好，因?yàn)榈断髅娴耆羰桥酶】?，那消費(fèi)者在看到后會(huì)被嚇到，覺(jué)得自己消費(fèi)不起，顧客便在外面觀望，不愿進(jìn)入到刀削面店內(nèi)用餐。這樣你不僅費(fèi)錢刀削面店還無(wú)法提高銷量。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
做裝修這是很多刀削面店的創(chuàng)業(yè)者容易被輕視到的。開(kāi)刀削面店其本身的耗資已經(jīng)不少了，因此不少經(jīng)營(yíng)者在刀削面店的裝修方面壓縮經(jīng)費(fèi)，那么刀削面店的結(jié)果就是裝修做得不如人意，讓想來(lái)用餐的消費(fèi)者有所流失。一般而言，刀削面店在裝修上會(huì)較為耗資，不但要使刀削面店內(nèi)的水電氣線路暢通，還要刀削面店安裝好換氣裝置和采光，讓消費(fèi)者有舒適的用餐環(huán)境。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
刀削面店內(nèi)的口味是消費(fèi)者評(píng)價(jià)商家的重要指標(biāo)。若是刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品口味做得不好，那些消費(fèi)者也就不愿再來(lái)。若是刀削面店是開(kāi)在車站這樣的大的位置，口味差勁點(diǎn)倒也沒(méi)太大影響，但若是刀削面店的周邊少，口味再跟不上去，那么刀削面店只會(huì)面臨淘汰的。不過(guò)只有選擇可靠、有名氣的刀削面店的品牌去合作的話，這個(gè)問(wèn)題是會(huì)得到很好解決。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
刀削面的利潤(rùn)多少，小編就以店鋪面積50㎡為例，刀削面店的利潤(rùn)人均消費(fèi)28元，日客流60人來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)在1680元左右，月?tīng)I(yíng)業(yè)在5.04萬(wàn)左右，毛利在60%，月毛利3.02萬(wàn)左右，再減去開(kāi)刀削面店的成本費(fèi)用租金5700元/月，水電雜費(fèi)500元，工資8400元/月，刀削面凈利潤(rùn)凈利潤(rùn)(月)1.56萬(wàn)元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
以上幾點(diǎn)就是和各位分享的幾個(gè)經(jīng)營(yíng)刀削面店的成功的經(jīng)驗(yàn)。而經(jīng)營(yíng)刀削面店并非是件小事，雖說(shuō)刀削面店在經(jīng)營(yíng)上相比會(huì)簡(jiǎn)單些，但是也不容易的。在經(jīng)營(yíng)刀削面店的過(guò)程中，要刀削面店總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和管理成功失敗，要刀削面店提供美味和健康的食材，要為刀削面店內(nèi)的消費(fèi)者們提供熱情且周到的服務(wù)。若是想要同行業(yè)的人學(xué)習(xí)，刀削面店不能只是光關(guān)注成功的人還要關(guān)注失敗的人。
其實(shí)就刀削面而言，其是山西地區(qū)的特色的傳統(tǒng)面食，而刀削面還是“面條”之一，并且流行于山西以及和其周邊。而刀削面這一面食的特點(diǎn)就是以齊、順、長(zhǎng)。其還有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑以及和易于被消化吸收等特點(diǎn)。對(duì)于揉好的面團(tuán)和削面刀，左手托住餳好的面團(tuán)，右手握削面刀，刀面以及和面團(tuán)的表面是持平狀態(tài)，出力均勻，把面一根一根的削下。對(duì)于削下來(lái)的面條呈現(xiàn)出中間厚、邊緣薄的柳葉形狀。
