羊蝎子火鍋又堪稱是一絕錒：“其肉鮮嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。”而這光是想想就讓人忍不住流口水……，羊蝎子，其實(shí)就是帶有里脊肉以及和脊髓的羊脊骨，由于其因形狀和蝎子很是相似，故有“羊蝎子”之稱。其實(shí)就對(duì)于這部分的肉質(zhì)也很是細(xì)嫩，其中還富有著大量的鈣質(zhì)，尤其是在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的不斷的燜煮，原湯那叫一個(gè)濃郁鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富。
羊蝎子較為現(xiàn)在人們都很是受歡迎和喜歡的一種特色產(chǎn)品，其既能夠滿足我們?nèi)粘５脑陲嬍成闲枨螅瑯佑帜墚?dāng)作在閑暇之時(shí)消磨時(shí)光的產(chǎn)品。其實(shí)就對(duì)于近些年來在隨著人們?cè)谌粘Ｉ钏缴系牟欢蔚奶岣撸蛐拥暝谑袌?chǎng)上也都在逐漸的擴(kuò)大，由于其羊蝎子店在口味上也很有特色，適應(yīng)能力也強(qiáng)，而這也成為了羊蝎子店在行業(yè)上便于開店的一個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目。
一只羊剁完后，羊腿、羊腩、羊排這些地區(qū)都是各有用處的，其實(shí)就對(duì)于那個(gè)剩下的長(zhǎng)長(zhǎng)的脊骨，其中帶有著零星的羊肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看起來有種蝎子的形狀，而這就是羊蝎子火鍋。傳統(tǒng)的羊蝎子主要被為四個(gè)部分，分別是由羊脖、羊脊柱、羊排以及和羊尾等不同部位的口感上都是略有不同的。
如果你有開家羊蝎子店的打算，那么也就必須去要調(diào)整好自己的心態(tài)，因?yàn)檫@條路是非常難走的。如果你是因?yàn)榭磩e人開羊蝎子店的生意很好，才想要開的話，那么你也就不要去輕易的嘗試了，到時(shí)候你將會(huì)備受經(jīng)營(yíng)羊蝎子店的打擊，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)所以需要付出的的努力也才能夠收獲更好的回報(bào)。
-羊蝎子火鍋創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)班---------------
1、上課時(shí)間：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)
2、學(xué)習(xí)周期：不限制時(shí)間，一般學(xué)員2-8天可以掌握
3、學(xué)習(xí)地址：北京市朝陽(yáng)小紅門城環(huán)城創(chuàng)意園
4、學(xué)習(xí)方式：專業(yè)老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員完全實(shí)操練習(xí)
5、學(xué)習(xí)費(fèi)用：一次性收費(fèi)，沒有任何隱性費(fèi)用(咨詢王老師領(lǐng)取優(yōu)惠福利)
6、技術(shù)傳授：所有核心技術(shù)無保留傳授，所有原材料到底市場(chǎng)均可購(gòu)-到
而只有努力的進(jìn)行創(chuàng)新的羊蝎子店而這也都是才能夠有所前途的，而那些經(jīng)營(yíng)羊蝎子店的墨守成規(guī)而或者是一味的模仿他人，而這樣其實(shí)也都是必定是會(huì)失敗的，而不論任何的一家特色的羊蝎子店而這些都是必須會(huì)表現(xiàn)出自己一定羊蝎子店的特色，而這樣才能夠能創(chuàng)造出一定的附加值，而這樣也才能不斷增加羊蝎子店的消費(fèi)者。
羊蝎子有“補(bǔ)鈣”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松;中年食之，能養(yǎng)顏美容;少年食之，能健腦，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
其實(shí)就對(duì)于羊蝎子店內(nèi)的每一平方也都是不能浪費(fèi)的，所有的地方必須要派上用場(chǎng)的，而這也就需要羊蝎子店的創(chuàng)業(yè)者們舍得花錢而去找專業(yè)的室內(nèi)設(shè)計(jì)師去設(shè)計(jì)，從而能夠讓整個(gè)羊蝎子店有著良好的布局規(guī)劃。當(dāng)然了羊蝎子店在裝修時(shí)并非越貴越好，主要以合適為主，若是羊蝎子店在裝修上太過于浮夸，這樣會(huì)吧顧客給嚇到了，不愿意踏進(jìn)門。
羊蝎子其實(shí)一開始并不叫羊蝎子，它是康熙年間一個(gè)蒙古王爺命名的。羊蝎子在當(dāng)時(shí)其實(shí)是給一些下人吃的，因?yàn)檠蛐由先獠欢?。那天下人們?cè)跓跹蛐映?，王爺聞到香味，過來嘗了一下，柑橘味道鮮美很是好吃。再看這些骨頭長(zhǎng)相像是蝎子，就取名羊蝎子。隨著滿清王朝的沒落，羊蝎子也是慢慢的傳到了民間。
所以創(chuàng)業(yè)者在開羊蝎子店前，可以根據(jù)自身實(shí)際情況去選擇到合適的羊蝎子店在經(jīng)營(yíng)上的模式。那么在這里建議大家若是新手的話，就可以選擇合適的羊蝎子店的品牌而去投資，如果資金能力有限，也可以從中篩選性價(jià)比較高的羊蝎子店的品牌。但如果大家對(duì)這一行業(yè)有了具體的了解，之前也有過經(jīng)營(yíng)羊蝎子店的經(jīng)驗(yàn)，那么也可以選擇自己去經(jīng)營(yíng)開店的。
-羊蝎子火鍋教學(xué)大綱---------------
1、先由師傅把學(xué)員所要學(xué)習(xí)的項(xiàng)目技術(shù)的配料配方和操作的流程現(xiàn)場(chǎng)操作給學(xué)員觀看;
2、學(xué)習(xí)羊蝎子火鍋技術(shù)的過程中，師傅會(huì)把配料、操作以及所需要注意到的事項(xiàng)傳授給學(xué)員;
3、由學(xué)員本人親自配料及操作羊蝎子火鍋制作的整個(gè)過程(師傅全程手把手指導(dǎo));
4、學(xué)員反復(fù)練習(xí)制作，熟練操作流程，增強(qiáng)技術(shù)，強(qiáng)化手藝(師傅全程指導(dǎo));
為了能夠吸引到更多的羊蝎子店的消費(fèi)者，創(chuàng)業(yè)者是可以對(duì)羊蝎子店在裝修上而去進(jìn)行重塑。按照當(dāng)前羊蝎子店在市場(chǎng)上的發(fā)展情況來說，羊蝎子店之所以不受大眾顧客的喜愛，那就是因?yàn)槠涞赇仜]有特色，所以若是想要讓羊蝎子店能夠更有人氣，那么就必須要重塑羊蝎子店的特色，不過這一步驟可謂是個(gè)大工程，在去進(jìn)行改進(jìn)的時(shí)候那么就需要從羊蝎子店在裝修上的風(fēng)格等多方面而去入手。
羊脖子肉多，有骨髓：羊脊柱肉少但是肉也很香，那種被湯汁浸透的羊排肉質(zhì)也是極為的濃香以及和鮮美，絲毫沒有羊膻味，好吃到連骨頭都想猛的嘬上的幾口：羊尾的肉質(zhì)則是較嫩的，吃起來根本停不下來。吃完羊蝎子后仍然是意猶未盡的!湯底那可全都是精華，這是千萬(wàn)不可浪費(fèi)的，吃完肉后在鍋里下幾樣配菜，以延續(xù)這別樣的美味，暖心又暖胃。別說有多巴適了。
服務(wù)態(tài)度的好壞，每一個(gè)羊蝎子餐廳都想給顧客家的感覺，所以在服務(wù)方面，要和善、不能頂撞客人?？梢赃m當(dāng)?shù)淖鲆恍┡嘤?xùn)來提高服務(wù)質(zhì)量。定期舉辦促銷活動(dòng)。根據(jù)自己羊蝎子店鋪本身決定自己的促銷方式，在真正讓利給羊蝎子顧客的基礎(chǔ)上，刺激消費(fèi)者的購(gòu)-欲望與購(gòu)-力，充分發(fā)揮這種較直接、較有效的商品促銷方式的作用。
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