筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　其實若是想要經(jīng)營開好一家特色的筋頭巴腦店，那么首先就是需要先確定好筋頭巴腦店的主題，而這對于筋頭巴腦店在之后的收益是會有很大的影響。而此還應確定好筋頭巴腦店的，并且了解筋頭巴腦店內(nèi)的核心的產(chǎn)品是什么，以及和其他的一些筋頭巴腦店的相比，有哪些不同之處?其實就在經(jīng)營筋頭巴腦店的過程當中，店鋪的主題和是很關鍵的一點，所以經(jīng)營者一定要重視起來。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。

　　以前可能很多經(jīng)營者對筋頭巴腦店都沒有仔細的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過時了，因為現(xiàn)在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　以前可能很多經(jīng)營者對筋頭巴腦店都沒有仔細的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過時了，因為現(xiàn)在市場上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　現(xiàn)在市場上之所以那么多的經(jīng)營者說筋頭巴腦店不好干，這就是因為經(jīng)營者在筋頭巴腦店的選址、裝修或后期的服務等等方面都沒做好，甚至還有一些經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時就是看中了別的店鋪發(fā)展好，自己也就盲目經(jīng)營筋頭巴腦店，這樣根本是不了解自己的能力是否能滿足開筋頭巴腦店的要求，這樣開筋頭巴腦店后自然發(fā)展不起來，店鋪自然也就干不下去。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　其次經(jīng)營者還需要規(guī)范好筋頭巴腦店的服務，說白了筋頭巴腦店也就是服務店鋪，筋頭巴腦店的服務態(tài)度好方能吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐。如各位是顧客肯定也愿意服務態(tài)度好，且能為自己提供良好體驗的筋頭巴腦店，而不愿意到筋頭巴腦店后顧客就擺著個臉的店鋪，所以經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時就要注意到服務方面的問題，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的筋頭巴腦店的服務。

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　新手在開筋頭巴腦店時要做好相關的。對于筋頭巴腦店的發(fā)展有著很關鍵的作用，而這不僅會影響到筋頭巴腦店的后期的多少，也都決定著筋頭巴腦店所面向的顧客群體和是否能夠為筋頭巴腦店招攬到更多消費者。很多新手開筋頭巴腦店時，由于沒深入了解市場，而盲目的把筋頭巴腦店成了普通產(chǎn)品，后期盲目的跟隨別的店鋪發(fā)展，是會失去筋頭巴腦店的競爭力

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?