壽司這一美食不僅僅是一種簡(jiǎn)單的飲食，同時(shí)更是一種藝術(shù)的表現(xiàn)形式，融合傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新。壽司這一美食的魅力在于壽司的簡(jiǎn)約和復(fù)雜的平衡。而在一方面，壽司看似簡(jiǎn)單，而其中的基本組成部分僅為醋拌飯以及和各式海鮮;而在另一方面，壽司在制作上卻是一門較為深?yuàn)W的藝術(shù)，涉及到米的選擇、海鮮的新鮮度、刀工的精細(xì)以及和擺盤的美觀。而其中的每一道壽司都是對(duì)于食材的尊重以及和對(duì)于壽司味道的的追求。
顧客對(duì)于壽司店內(nèi)的服務(wù)是很看重的，要想開好家壽司店，吸引到顧客的關(guān)注，那么做好壽司店的服務(wù)是很重要的。而隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，那么壽司店在服務(wù)方面的好壞會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)評(píng)價(jià)和傳播，對(duì)于壽司店吸引到潛在消費(fèi)者有很大影響。因此經(jīng)營(yíng)者在開壽司店的過(guò)程中需要注重好服務(wù)，讓顧客有種賓至如歸的服務(wù)方能促成消費(fèi)者下次到壽司店內(nèi)用餐。
壽司作為一種由醋飯以及和各種海鮮魚類而捏制組合成的日本料理(同時(shí)也會(huì)搭配上其它類別的食材)。而在這其中又以鮒壽司而有名，并且是傳統(tǒng)的常見手握壽司或手卷壽司。而壽司當(dāng)中也是有適合給不愛生食的食材的人食用的，如熟蝦、烤鰻...等等。而就壽司在細(xì)化上是有很多種類的。而常見的有卷壽司、押壽司、手握壽司、稻荷壽司以及和散壽司等，而在這其中很是美味且很考驗(yàn)廚師和食材本身的細(xì)膩程度的壽司則為手握壽司。
菜單顧客到壽司店內(nèi)用餐的重要環(huán)節(jié)，因此經(jīng)營(yíng)者在開店時(shí)不能忽略菜單設(shè)計(jì)，有時(shí)壽司店內(nèi)的菜單設(shè)計(jì)的溫馨且好看，著還能彌補(bǔ)好壽司店內(nèi)的菜品不足的短板。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題也是要辯證看待，畢竟一家壽司店重要的還是裝修、選址以及和口味，而在壽司店內(nèi)的菜單設(shè)計(jì)好的情況下，這些方面的問(wèn)題也同樣是不能忽視的。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
剛開始經(jīng)營(yíng)壽司店，是少不了新手吸取前輩的經(jīng)驗(yàn)，繼而使壽司店再有所創(chuàng)新?？偟膩?lái)說(shuō)，踏踏實(shí)實(shí)的開壽司店才是正道。店鋪內(nèi)的優(yōu)雅環(huán)境、細(xì)致的服務(wù)、美味佳肴，這些都是成就壽司店的良好的口碑。所以，經(jīng)營(yíng)開好家壽司店，還得要經(jīng)營(yíng)者多學(xué)，學(xué)好手藝，那么壽司店的生意也會(huì)絡(luò)繹不絕。希望小編的建議對(duì)大家有所幫助!
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)開家壽司店內(nèi)的菜單同樣是招牌以及和門面之一，因此壽司店的經(jīng)營(yíng)者需要對(duì)菜單有精心設(shè)計(jì)。但就近些年來(lái)壽司店在行業(yè)上的發(fā)展也是較為迅速的，而就市面上的菜單設(shè)計(jì)又好像已然獲得了統(tǒng)一設(shè)計(jì)，每家壽司店內(nèi)的菜單的設(shè)計(jì)都有著較大的相似處。但其實(shí)菜單也是開家壽司店的細(xì)節(jié)和特色，經(jīng)營(yíng)者也要在這個(gè)問(wèn)題上不要忽視，讓人難以忘懷。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
壽司的原料我想大家都了解吧，大米，糯米，蔬菜，壽司醬油等等食材。12元是壽司的平均價(jià)格，而飲品在6元左右。具體根據(jù)每個(gè)地方的物價(jià)來(lái)定。總的而言，在大的位置開家壽司店，每天賣200份，以每份價(jià)格5元左右，那么每天銷售在1000元上下，每月銷30,000元，即每月銷19200元，不包括一些雜費(fèi)是3200元，每月凈利潤(rùn)也有1.6萬(wàn)元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷的發(fā)展，人們生活條件也都是越來(lái)越好了。而人們?cè)趬鬯镜陜?nèi)用餐時(shí)，不僅會(huì)關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，也同樣關(guān)注服務(wù)質(zhì)量。而每位服務(wù)人員都是有酬勞的，所以對(duì)于壽司店內(nèi)的工作人員的嚴(yán)格要求也合理。在條件允許的情況下，壽司店內(nèi)的每位工作人員讓其懂得如何去正確對(duì)待顧客。顧客認(rèn)為服務(wù)好，他們是會(huì)成為壽司店的回頭客。
卷壽司的主要材料為糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，海苔等，在公元1700年，即為江戶年間在日本可以說(shuō)是廣泛的流傳，從而成為一種普通的食品。而就卷壽司的種類可以分為：太卷，里卷，細(xì)卷，手卷。而太卷就是直徑較粗的壽司。里卷：則就是反過(guò)來(lái)用海苔裹著中心配料，再裹上米飯。細(xì)卷：比較細(xì)的卷壽司，通常只含有一種配料。手卷：圓錐體狀的卷壽司。
