這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說(shuō)。而其主要以面條細(xì)長(zhǎng)、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽(yù)為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿(mǎn)足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。

　　　　想要開(kāi)好家臊子面店，那么就要找到正確的臊子面店的待客之道。做臊子面，開(kāi)店迎客也就要有飽滿(mǎn)的熱情以及和親切的臊子面店的服務(wù)態(tài)度，不管是招呼消費(fèi)者還是點(diǎn)菜上餐、結(jié)賬亦或是加湯撤等等這樣的小事，都是要臊子面店有飽滿(mǎn)的熱情去做的。畢竟做任何事都是細(xì)節(jié)決定成敗的，一家可以讓臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者都能處處的感到舒適熱情的臊子面店，而這也才能俘獲消費(fèi)者的心。

　　臊子面這一美食的特點(diǎn)主要就是面條細(xì)長(zhǎng)，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，口味鮮香且渾厚還不會(huì)膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱(chēng)的。而臊子面食用起來(lái)一定要“酸辣香”，而這樣才會(huì)符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個(gè)面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。

　　　　想要開(kāi)好家臊子面店，那么就要找到正確的臊子面店的待客之道。做臊子面，開(kāi)店迎客也就要有飽滿(mǎn)的熱情以及和親切的臊子面店的服務(wù)態(tài)度，不管是招呼消費(fèi)者還是點(diǎn)菜上餐、結(jié)賬亦或是加湯撤等等這樣的小事，都是要臊子面店有飽滿(mǎn)的熱情去做的。畢竟做任何事都是細(xì)節(jié)決定成敗的，一家可以讓臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者都能處處的感到舒適熱情的臊子面店，而這也才能俘獲消費(fèi)者的心。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　臊子面店在運(yùn)營(yíng)時(shí)是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動(dòng)，這可謂是很關(guān)鍵的!臊子面店的策劃同樣是個(gè)重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中用錯(cuò)了方法，那么則會(huì)給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費(fèi)的時(shí)間、金錢(qián)和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過(guò)來(lái)。所以，在臊子面店開(kāi)前尋找適合的策略。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　臊子面店除了這些知識(shí)要了解外，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，還要考慮到臊子面店內(nèi)產(chǎn)品搭配和特點(diǎn)介紹等。對(duì)于這些問(wèn)題都是在開(kāi)臊子面店的過(guò)程中不可忽視，隨著臊子面店的開(kāi)店時(shí)間延長(zhǎng)，那么就要經(jīng)營(yíng)者加深自己學(xué)習(xí)，并根據(jù)臊子面店的實(shí)際需求而來(lái)調(diào)整產(chǎn)品。同樣對(duì)于臊子面店內(nèi)的顧客而言，這些問(wèn)題把控得當(dāng)，才會(huì)愿意二次到臊子面店內(nèi)用餐的關(guān)鍵。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　臊子面店的行業(yè)，和其它行業(yè)是有一定差距的，因?yàn)殡用娴陜?nèi)產(chǎn)品制作的簡(jiǎn)單化，所需要的技術(shù)類(lèi)人才是很少的，臊子面店內(nèi)工作人員感覺(jué)的付出和收獲不成正比，這樣臊子面店常常是留不住工人員的，長(zhǎng)此以往便造成了用工困難問(wèn)題。那么要如何解決這個(gè)難題呢?臊子面店的好的福利往往是流失率的克星，比如節(jié)假日福利、年度福利等等，這些都能很好的穩(wěn)固臊子面店內(nèi)工作人員的心。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣(mài)10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來(lái)6元左右的收益，若是每天賣(mài)出100碗那么就是能為我們帶來(lái)600元左右的利潤(rùn)，那么一個(gè)月下來(lái)就是一萬(wàn)八，去除其他雜費(fèi)，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　口味可謂是經(jīng)營(yíng)開(kāi)臊子面店的立足之本，臊子面店同樣也是如此。因此，打磨味道可謂是每個(gè)臊子面店的品牌、每個(gè)臊子面店的經(jīng)營(yíng)者都要鉆研好的課題。試問(wèn)下好的口味從何而來(lái)?首當(dāng)其沖的就是更其中的好的食材，食材越好那么臊子面店內(nèi)的產(chǎn)品品質(zhì)也就越高，所制作而出的產(chǎn)品口味也會(huì)更好。因此在經(jīng)營(yíng)臊子面店時(shí)，就要重視好食材的篩選和驗(yàn)收。

　　就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而臊子面在經(jīng)過(guò)了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚(yáng)三秦、享譽(yù)中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒(méi)有來(lái)過(guò)岐山。，而一碗臊子面當(dāng)中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當(dāng)中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿(mǎn);五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。