巫山烤魚(yú)，巫山烤魚(yú)做法技術(shù)配方。巫山烤魚(yú)基本上一傳統(tǒng)草魚(yú)為主，將草魚(yú)-回來(lái)從背部劈開(kāi)，宰殺處理干凈，撒上黃酒，鹽，蔥姜蒜腌制30分鐘左右。在腌制的時(shí)候，我們制作巫山烤魚(yú)的配菜，準(zhǔn)備一個(gè)烤魚(yú)盤(pán)，底部放上豆芽菜，千張皮，黃瓜，西紅柿片，鋪在盤(pán)子底部。用魚(yú)夾夾住草魚(yú)，放在炭火上烤制，先烤干草魚(yú)本身的水分，然后翻轉(zhuǎn)勤快些，表面刷上食用油，保持魚(yú)肉的香酥。魚(yú)皮表面烤制金黃即可。然后將烤好的魚(yú)放到鋪好配菜的盤(pán)子上。倒入高湯，放入巫山烤魚(yú)醬60克，巫山烤魚(yú)底料60克，可以放入雞精，雞粉，調(diào)味，小火慢燉即可。

　　巫‌‌山烤魚(yú)是一種發(fā)源于巫山的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。現(xiàn)今流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

　　巫山烤魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、核心技術(shù)傳授：中藥配方技術(shù)資料、腌魚(yú)配方技術(shù)資料、烤魚(yú)配方技術(shù)資料、紅油配方技術(shù)資料、烤魚(yú)醬配方技術(shù)資料、烤魚(yú)火鍋料技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開(kāi)店))

　　2、培訓(xùn)內(nèi)容：重慶麻辣味，成都香辣味，三峽豆豉味，萬(wàn)州泡椒味，山城野菜味，巫山魚(yú)香味，泡椒豆豉味，咖喱豉汁味等

　　3、烤魚(yú)技巧(魚(yú)的宰殺，腌制，烤制，燒法，烤魚(yú)醬料熬制，18種天然的香料，秘制紅油技術(shù)。鮮香醬料熬制，外焦里嫩，融合了魚(yú)的細(xì)嫩，燒烤的，輔之以天然的香料，回味無(wú)窮)

　　聯(lián)系人：張老師

　　學(xué)校地址：北京朝陽(yáng)區(qū)城環(huán)城創(chuàng)意園

　　巫山烤魚(yú)，巫山烤魚(yú)做法技術(shù)配方。巫山烤魚(yú)起源于巫山一帶，較早是船家招待客人的家常菜，后來(lái)經(jīng)過(guò)很多食客的改善，結(jié)合腌制，烤制，燉的三種烹飪技法，吸收四川傳統(tǒng)火鍋的技術(shù)方法。吃過(guò)烤魚(yú)后，添加人們喜愛(ài)的菜品進(jìn)行燉煮，味道非常鮮美。是很多吃貨的較愛(ài)。巫山烤魚(yú)的口味變化多種多樣?，F(xiàn)在再分享這道巫山烤魚(yú)的制作工藝與配方。

　　鄭重：①包教+②隨到隨學(xué)+③手把手教學(xué)+④學(xué)會(huì)為止 我們不合作，不賣(mài)設(shè)備，所有的配方、配方比例、調(diào)料、采購(gòu)點(diǎn)，制作方法毫無(wú)保留的教給學(xué)員，讓你不受合作、供貨、技術(shù)的一切限制，真真實(shí)實(shí)收的學(xué)到技術(shù)，自主開(kāi)店，開(kāi)店指導(dǎo)。所有的項(xiàng)目都包教，技術(shù)不實(shí)退還全部學(xué)費(fèi);全實(shí)踐教學(xué);隨到隨學(xué)，不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止。