北京烤豬蹄培訓(xùn)大約多少錢(qián)-肥而不膩軟糯噴香

　　烤豬腳又被稱(chēng)之為烤蹄，其中有多種口味：如原味、蜜汁味、檸檬味、辣味。而就原味豬腳來(lái)說(shuō)即將豬蹄烤了之后在搭配上鮮咸辣、開(kāi)胃的蘸碟食用，而就對(duì)于蜜汁味的烤豬蹄而言食用起來(lái)則是有一股蜂蜜的味道，食用起來(lái)更是咸香回甜;而檸檬味的豬腳則是在豬蹄上刷上檸檬汁后烤制而成的。豬蹄其本身就是肉多油膩，并且在經(jīng)過(guò)了鹵、烤后，內(nèi)部不僅入味，而且其中的油脂也被烤出了一部分，成菜不膩。

　　烤豬蹄這一美食不僅擁有著迷人的炭燒香味。而且豬蹄烤的恰到好處的話(huà)，那么不僅入口之后就能感覺(jué)到豬蹄的明顯的膠質(zhì)，肉質(zhì)外焦里嫩。而豬蹄在烤前，是需要將豬蹄提前進(jìn)行鹵制的，而對(duì)于這樣所烤出來(lái)的豬蹄既有鹵香的同時(shí)其中又包含了燒烤味道，同時(shí)也就成了食客們?yōu)橹偪竦目矩i蹄。而豬蹄當(dāng)中也含有著大量的膠原蛋白，滋潤(rùn)，美白，食用后會(huì)讓皮膚更加富有彈性，這必是愛(ài)美女士的。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、將豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切塊，然后放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生姜和黃酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。

　　2、然后加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時(shí)清理浮沫?！　?、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料?！　?、煮開(kāi)后加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

　　5、大火燉1個(gè)小時(shí)以上即可?！　?、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取出?！　?、取一大勺麥芽糖加熱水化開(kāi)，刷在豬蹄表面。

　　8、在烤架上刷上少許的油，下層用烤盤(pán)墊油紙或錫紙接渣，烤架上擺開(kāi)刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可?！　?、較后準(zhǔn)備一份干碟，就可享用這美味的烤豬蹄。

　　若是將烤豬蹄的店開(kāi)在小區(qū)，商場(chǎng)，超市，步行街，小吃街等等那些客流量多的地方，一般差不多在18元左右，若是按賣(mài)120份左右，日銷(xiāo)：18×120=2160元;月銷(xiāo)差不多在：2160元×30天=64800元;再扣除了每月成本的開(kāi)銷(xiāo)25000元左右，月純利差不多在：64800元-25000元=39800元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　焯水是制作豬蹄時(shí)的必不可少的一個(gè)步驟，而這是能夠做好烤豬蹄的成品衛(wèi)生以及和口感。而就烤豬蹄在腌制上的時(shí)間要足夠的長(zhǎng)，這樣方能讓豬蹄可以充分的吸收調(diào)料的口味。刷醬的技巧：在多次刷醬和適量的刷蜂蜜是能夠讓烤豬蹄食用起來(lái)更加的美味。而對(duì)于這道烤豬蹄作為一道令人垂涎欲滴的美食佳肴，其中那獨(dú)特的口感以及和濃郁的香味更是讓人無(wú)法抗拒。