小吃項(xiàng)目眾多，黃燜雞米飯是-個(gè)不錯(cuò)的選擇。黃燜雞米飯技術(shù)小吃學(xué) 校學(xué)習(xí)技術(shù)，，采用經(jīng)典工藝做法，做出的黃燜雞搭配米飯，色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁，無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。

　　培訓(xùn)課程內(nèi)容

　　1、高湯制作 較好步：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制專(zhuān)用高湯。這里學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

　　2、黃燜醬制作 第二步：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、火候等知識(shí)。

　　3、原料處理 第三步：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理雞肉、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬腳等食材。另外再系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類(lèi)食品的腌制、去腥等知識(shí)。

　　4、菜肴制作 第四步：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種口味的烹飪方法。這里學(xué)習(xí)掌握每種菜肴的烹飪手法、時(shí)間、火候、放佐料、配菜等知識(shí)。

　　做生意都是以盈利為主，這種說(shuō)法、想法沒(méi)有錯(cuò)誤的，但是現(xiàn)在在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境中，我們要不斷的發(fā)展創(chuàng)新，高跟著時(shí)代的腳步進(jìn)步、成長(zhǎng)，只有這樣才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。一個(gè)小冒菜店如果不以食客為出發(fā)點(diǎn)那么這家店面臨倒閉的幾率很大，而且適當(dāng)?shù)倪€要聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)加以改善，這樣才有利于門(mén)店有很多的回頭客。小吃生意的，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。而且還要發(fā)揮門(mén)店的特色在營(yíng)銷(xiāo)上做功夫，這樣才能讓小吃店的生意更好。

　　創(chuàng)業(yè)對(duì)象: 80后創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)投資者、生創(chuàng)業(yè)、副業(yè)創(chuàng)業(yè)。

　　培訓(xùn)時(shí)間:每周一到周日,早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn),隨到隨學(xué),小班授課,我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)會(huì)為止。

　　培訓(xùn)內(nèi)容:香料調(diào)料的性質(zhì)、攪拌、 捏制的過(guò)程、搟面、 醬料的調(diào)制、烤制的手法。

　　教學(xué)方式:專(zhuān)業(yè)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作-對(duì)一講解,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo)、學(xué)員獨(dú)立完成成品制作,制作完成,老師點(diǎn)評(píng)給出指導(dǎo)改進(jìn)意見(jiàn)后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自我操作風(fēng)格。

　　我們?cè)诮?jīng)營(yíng)的過(guò)程中，一定不要忘了我們餐飲行業(yè)的原則，就是服務(wù)。我們不凡可以與消費(fèi)者交朋友，把消費(fèi)者當(dāng)朋友，不刻意、不復(fù)雜，簡(jiǎn)單真誠(chéng)的去和顧客交談、真心的去介紹菜品，滿(mǎn)足其消費(fèi)需求，讓顧客滿(mǎn)意!好的服務(wù)能讓門(mén)店的生意越好，同時(shí)也能將門(mén)店的度打出去。

　　先進(jìn)的教學(xué)模式：

　　一、小班授課，調(diào)動(dòng)學(xué)員積極性

　　二、用情境教學(xué)法，增強(qiáng)課堂的趣味性

　　三、用多媒體教學(xué)法，節(jié)約板書(shū)時(shí)間，授課效率

　　四、用案例教學(xué)法，游戲教學(xué)法相結(jié)合，拋磚引玉

　　五、用課堂法，加強(qiáng)實(shí)踐鍛煉

　　黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。